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时间:2025-06-08 01:54:30来源:悦刻正品工坊作者:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 红烧鲤鱼怎么
  2. 红烧鲤鱼材料
  3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料 :鲤鱼1条

辅料 :食油4汤匙、常红食盐3克 、烧鲤视频姜1小块 、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵、红烧豆豉2汤匙、鲤鱼生粉3茶匙 、常红老抽1/2花匙 、白糖1/2茶匙 、鱼露1茶匙、清水1碗

1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒 ,码上生姜放冰箱腌制10分钟

2 、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开  ,准备好豆豉  ,用适量老抽 ,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3  、把腌好的鱼裹上一层生粉

4 、平底锅烧热放适量油 ,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5 、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7  、加入调味酱汁,再加入半碗水烧开

8 、把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟 ,煮好后移入盘中

9 、这时把蒜叶下锅,翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁 ,最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11 、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克 、花生油100克、湿淀粉25克 、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克 、胡椒粉1克 、辣椒面1克、精盐1.5克 、芝麻油2克。

制作方法

1.将鲜鲤鱼洗净  ,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开 ,去内脏 ,洗净血沫,两边斜剞5刀  。

2.松蘑水发后,洗净泥沙 ,去蒂根,大葱去皮 ,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热 ,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ,再烹入料酒   ,再依次放入辣椒面、松蘑丝 、精盐、酱油 、姜片 、烧开  ,改小火焖熟 ,再放入葱白 、味精  、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉 ,入盘,即可 。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克  、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1.先把鱼去鳞 、鳃、鳍 ,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀 ,用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片 ,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热 ,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克 ,把猪肥膘推入煸炒 ,紧接放入葱  、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克 、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克  ,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌 。

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